Glutenfreie Lebensmittel, welche gibt es?
Es gibt unterschiedliche Gründe, weshalb Menschen eine Glutenunverträglichkeit besitzen und Gluten nicht vertragen. Die mit Gluten in Zusammenhang stehenden Krankheiten haben wir im letzten Artikel erläutert. Hier befassen wir uns mit den Alternativen zu glutenhaltigen Lebensmitteln, erfahren Sie also mehr über glutenfreie Lebensmittel. Was ist überhaupt Gluten? Gluten ist ein Speicherprotein, das in vielen heimischen Getreidesorten vorkommt. Dazu gehören unter anderem Weizen, Dinkel, Emmer, Gerste, Grünkern, Hafer und Roggen. Das Protein wird auch als Klebereiweiß bezeichnet, weil es lebensmitteltechnologisch wichtige Eigenschaften hat: es geliert und stabilisiert, weshalb es in...
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